北海道余市　ラズベリー

ラズベリーの収穫期は「一季なり性」であれば６月から７月、「ニ季なり性」であれば６月から７月と、10月から11月です。ラズベリーの果実は一度に成熟しないので、完熟したものから開花直後の幼果まで、ひと株でさまざまな段階の果実を見ることができます。品種により鮮やかな赤色や紫、黒紫色で直径1～2センチメートル程度の果実をつけ、優れた風味・甘味・酸味がありジャムや洋菓子、ハーブティー、リキュールなどによく用いられる。

病害虫がつきにくく手間はあまりかからず生育して収穫できるのですが、梅雨時期に風通しが悪いと、灰カビ病が発生してしまいます。
 

 

ラズベリーは、6～7月頃に収穫を行います。加えて二季なり性の品種は、10～11月も収穫期となり、二季なり性の品種の実は、秋に収穫できるものの方が、初夏のものより1回り大きく、酸味が強くなっています。
果実の傷みを避けるために、収穫は天気のよい日の朝、または夕方に行ないます。
ラズベリーの実は、熟すとどんどん実がやわらかくなり、傷みやすくなっています。

果実は小さな球形の実の集合体で、一つ一つに種子が入っています。種はゴマ程度の大きさで、種ごと食べられるのですが、種は固くてその口当たりは好みの分かれるところです。甘酸っぱさの中にラズベリー独自の風味が何ともいえません。
日本では生の果実が店頭に並ぶことはすくなくケーキの飾りなどでよく見られて、店頭ではジャムやシロップ、一般的にはケーキやジャムなどスイーツによく使われています。

♪砂川果樹園のラズベリーも、スイーツのトッピングやジェラートのソースへとお使い頂きました♪